Page 62 - Konsep Final Disertasi Agung S. 23 April 2024

40000
35000
30000
25000
20000
15000
10000
5000
0
I Jan II Jan III Jan IV Jan I Feb II Feb III Feb IV Feb I Mar II Mar III Mar IV Mar I Apr II Apr III Apr IV Apr V Apr I May II May III May IV May I Jun II Jun III Jun IV Jun V Jun

2023

North Sumatera Live Bird North Sumatera Carcas
West Java Live Bird West Java Carcas
Central Java Live Bird Central Java Carcas
East Java Live Bird East Java Carcas

Gambar. 14 Trend Harga Ayam Broiler Setelah Covid-19 di Lokasi Studi

3.4.3. Fluktuasi Harga Ayam Broiler dan Karkas Ayam Sebelum, Saat,
dan Setelah Pandemi Covid-19
3.4.3.1. Fluktuasi Harga Ayam Broiler di Wilayah Studi

Fluktuasi merupakan naik turunnya suatu harga komoditas yang disebabkan oleh
mekanisme pasar di mana perubahannya digambarkan secara grafikal. Kondisi
perubahan harga ini ditentukan oleh penawaran dan permintaan pasar. Demikian juga
dengan harga ayam broiler hidup dan karkasnya yang juga disebabkan oleh mekanisme
permintaan dan penawaran pasar.
Penentuan fluktuasi harga ditentukan dengan tingkat koefisien variasinya (KV)
yang diperoleh dari hasil pembagian antara standar deviasi dan rata-rata harga. Adapun
nilai KV dibagi empat kategori, KV = 0 fluktuasi tidak kritis, KV < 10% fluktuasi rendah,
KV antara 10%-20% fluktuasi sedang, KV antara 20% - 30% fluktuasi tinggi, dan lebih
dari 30% fluktuasi sangat tinggi. Hasil analisis data series pada ketiga periode tersebut
dapat dilihat pada Tabel 4 dan 5.
Periode sebelum pademi, rata-rata harga ayam boiler di tingkat produsen di Jawa
Tengah dan Jawa Timur lebih murah dibandingkan provinsi lainnya. Adapun nilai kisaran
koefisien variasi (KV) antar provinsi antara 10,23% - 13,69%, berarti terjadi fluktuasi
harga dalam ketegori sedang (Panjaitan et al, 2019). Provinsi Jawa Tengah memiliki nilai
KV yang lebih tinggi dibandingkan dengan ke empat provinsi lainnya pada periode
sebelum pandemi Covid-19.

44