Page 67 - Konsep Final Disertasi Agung S. 23 April 2024

Sila Kabupaten Bima masih dalam kondisi baik, sehingga dapat dikatakan bahwa usaha
penjual daging ayam broiler berada pada posisi yang menguntungkan dan tidak
memberikan dampak signifikan. Berbeda dengan hasil penelitian Yurike (2022) yang
menyatakan bahwa harga daging ayam selama pendemi Covid-19 di Bengkulu lebih
fluktuasi jika dibandingkan sebelum terjadi pandemi. Penelitian tentang fluktasi dan
disparitas harga ayam broiler dan daging ayam broiler di Indonesia masih jarang
dilakukan, kalaupun ada terbatas pada wilayah atau provinsi tertentu serta berdasarkan
asumsi bukan data harga real dilapangan.
3.5. Kesimpulan

Fluktuasi harga ayam broiler sebelum dan saat pandemi Covid-19 pada provinsi
Sumatera Utara, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Sulawesi Selatan pada
kategori sedang. Sedangkan setelah pandemi Covid-19 hampir seluruhnya fluktuasi
rendah, kecuali provinsi Sulawesi Selatan nilai koefisien variasinya adalah 10,02%.
Fluktuasi harga karkas ayam broiler sebelum dan saat pandemi Covid-19 pada provinsi
Sumatera Utara, Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, dan Sulawesi Selatan pada
kategori rendah dan sedang, sedangkan setelah pandemi Covid-19 semua provinsi pada
kategori fluktuasi rendah.
Disparitas harga ayam broiler sebelum, saat dan setelah pandemi antar wilayah
menunjukan nilai koefisien b1 < 1 atau tidak terjadi disparitas harga. Namun, sebelum
pandemi Covid-19, provinsi Sulawesi Selatan memiliki nilai b1 mendekati satu (b1 =
0,74436) sedangkan setelah pandemi Sumatera Utara memiliki nilai b1 mendekati satu
(b1 = 0,7308). Disparitas harga karkas ayam broiler sebelum, saat, dan setelah pandemi
antar wilayah menunjukan nilai koefisien b1 < 1 atau tidak ada disaparitas harga antar
provinsi studi. Disparitas harga sebelum pandemi Covid-19, provinsi Sulawesi Selatan
memiliki nilai b1 mendekati satu (b1 = 0, 72954), dan setelah pandemi Covid-19,
Sumatera Utara memiliki nilai b1 mendekati satu (b1 = 0, 6980).
Untuk penelitian selanjutnya kami menyarankan untuk memperluas topik ini ke
arah analisa model kompleksitas manajemen rantai pasok dan kontestasi aktor yang
mempengaruhi mekanisme harga ayam broiler dan harga karkas di Indonesia.

3.6. Daftar Pustaka
Adzanian, D.F.D., Kentjonowaty, I., Dinasari, I.R., 2021. Studi literatur dampak pandemi
covid 19 terhadap fluktuasi harga dan pemasaran daging ayam di Jawa Timur.
Jurnal Dinamika Rekasatwa 4(2): 271-281.
Al-Khalaifah, H., Al-Nasser, A., Abdulmalek, N., Al-Mansour, Ahmed, H., Ragheb, A. G.,
2020. Impact of sars-con-v2 on the poultry industry in Kuwait: a case study Front.
Vet. Sci. 7 (2020), 577178, doi: 10.3389/fvets.2020.577178.

Al Sattar, A., Mahmud, R., Mohsin, A.S., Chisty, N.N., Uddin, M.H., Irin, N., Barnett, T.,
Fournie, G., Houghton, E., dan Hoque, A., 2021. Covid-19 impact on poultry
production and distribution network in Bangladesh. Frontiers in sustainable food
sistem. 8(5): 714649

49