Page 64 - Konsep Final Disertasi Agung S. 23 April 2024

Tabel. 6 Nilai Rata-rata, Standar Deviasi, dan Koeifisien Variasi Harga Karkas Ayam
Broiler pada Periode Sebelum, Saat, dan Setelah Pandemi Covid-19 di
Lokasi Studi

Sebelum Covid Saat Covid Setelah Covid
Provinsi
Mean Standar Koevisien Mean Standar Koevisien Mean Standar Koevisien
Deviasi Variasi Deviasi Variasi Deviasi Variasi
Sumut 30757 3055 9,93 31516 3413 10,83 31988 1920 6,00
Jawa Barat 33874 2860 8,44 34791 3377 9,71 34370 1680 4,89
Jawa Tengah 31697 2909 9,18 34364 5332 15,52 33645 1717 5,10
Jawa Timur 31451 3189 10,14 32725 4044 12,36 31586 1907 6,04
Sulsel 27186 3354 12,34 28070 3687 13,13 26592 1673 6,29

Tabel. 7 Perbandingan Tingkat Fluktuasi Harga Karkas Ayam Broiler Sebelum, Saat,
dan Setelah Pandemi Covid-19

Sebelum Pandemi Saat Pandemi Setelah Pandemi
Provinsi
Koefisien Kriteria Koefisien Kriteria Koefisien Kriteria
Variasi Fluktuasi Variasi Fluktuasi Variasi Fluktuasi
Sumatera Utara 9,93 Rendah 10,83 Sedang 6,00 Rendah
Jawa Barat 8,44 Rendah 9,71 Rendah 4,89 Rendah
Jawa Tengah 9,18 Rendah 15,52 Sedang 5,10 Rendah
Jawa Timur 10,14 Sedang 12,36 Sedang 6,04 Rendah
Sulawesi Selatan 12,34 Sedang 13,13 Sedang 6,29 Rendah

Pada Tabel 6 dan 7 diperlihatkan nilai koefisien variasi harga karkas ayam broiler
di lima provinsi studi. Rata-rata harga karkas ayam broiler yang lebih murah terdapat di
Provinsi Sulawesi Selatan dibandingkan provinsi lainnya, baik semasa sebelum, saat,
dan setelah pandemi Covid-19 padahal produksi ayam broiler di Provinsi Sulawesi
Selatan tidak sebanding dengan permintaanya. Gap permintaan daging ayam broiler
tersebut dimanfaatkan oleh para pelaku perdagangan untuk suplai karkas ayam ke
provinsi ini sehingga harga karkas ayam menjadi lebih rendah dibandingkan dengan
yang lainnya. Suplai karkas ayam ini berasal dari wilayah Jawa Timur dengan
menggunakan jalur tol laut yang bersubsidi karena Sulawesi Selatan merupakan hub
transportasi laut bagi Indonesia Timur. Walaupun Provinsi Sulawesi Selatan memiliki
harga rata-rata mingguan karkas ayam lebih murah dibandingkan dengan wilayah lain,
namun nilai KV-nya adalah 12,21% sebelum pandemi Covid-19 dan 13,13% selama
Covid. Artinya terjadi fluktuasi harga yang cukup dinamis antara harga terendah dan
tertinggi. Adapun Jawa Barat, menjadi provinsi dengan rata-rata harga karkas ayam
yang tinggi dibandingkan provinsi lainnya, baik sebelum, saat, dan setelah pandemi
Covid-19. Akan tetapi, nilai KV nya lebih rendah dibandingkan dengan provinsi lainnya.
Artinya, fluktuasi harga karkas ayam yang terjadi tidak terlalu tinggi gapnya antara harga
tertinggi dan terendah.

46