Page 66 - Konsep Final Disertasi Agung S. 23 April 2024

disparitas harga mendekati satu. Kedua provinsi ini termasuk produsen ayam broiler,
hanya tingkat produksinya lebih rendah dibandingkan dengan pulau Jawa (Jawa Barat,
Jawa Tengah, dan Jawa Timur) sedangkan permintaan cukup tinggi. Hal inilah yang
menyebabkan terjadinya nilai disparitas harga mendekati satu. Setelah pandemi Covid-
19, kedua provinsi berbeda nilai disparitasnya dimana Sumatera Utara dan Sulawesi
Selatan masing-masing adalah 0,74 dan 0,18. Disparitas harga ayam broiler di Sulawesi
Selatan lebih rendah dari Sumatera Utara disebabkan adanya pasokan karkas ayam dari
luar provinsi Sulawesi Selatan sehingga harga ayam broiler terkendali disparitasnya.
3.4.3.5. Disparitas Harga Karkas Ayam Broiler di Wilayah Studi

Disparitas harga karkas ayam broiler di wilayah studi pada periode sebelum, saat,
dan setelah pandemi Covid-19 dapat dilihat pada Tabel 9. Pada tabel tersebut
diperlihatkan nilai R-sq pada rentang antara 73,40% - 91,70% pada tingkat a < 0,01. Nilai
ini mencerminkan hubungan faktor harga ayam broiler di suatu wilayah dengan harga
ayam broiler di tingkat nasional antara kuat dan sangat kuat (Harahap, et al., 2013).
Dengan demikian, faktor harga yang terlibat di dalam model ini mampu menjelaskan ada
dan tidaknya disparitas harga. Berdasarkan Tabel 9, hasil analisis menunjukkan tidak
adanya disparitas harga karkas ayam broiler di beberapa provinsi pada periode sebelum,
saat, dan setelah pandemi Covid-19 ( 1 < 1). Di samping itu, provinsi Jawa Barat memiliki
nilai disparitas harga yang lebih rendah dibandingkan dengan lainnya dengan nilai
mendekati 1 mendekati nol. Hal ini menunjukan bahwa disparitas harga karkas ayam
broiler di wilayah ini dapat dikendalikan. Berbeda halnya dengan Sumatera Utara dan
Sulawesi Selatan. Nilai disparitas harga karkas ayam hampir mirip nilainya dengan nilai
disparitas harga ayam broiler. Kasus suplai karkas ayam broiler dari luar provinsi
Sulawesi Selatan mampu menekan tingkat disparitas harga karkas ayam. Berbeda
halnya dengan kasus di provinsi Sumatera Utara dimana tidak ada kasus pasokan karkas
ayam di luar provinsi Sumatera Utara, hanya mengandalkan produksi ayam broiler di
wilayahnya saja.

Tabel. 9 Disparitas Harga Karkas Ayam Broiler Sebelum, Saat, dan Setelah Pandemi
Covid-19

Sebelum Covid-19 Selama Covid-19 Setelah Covid-19
Wilayah studi
b 1 LB Sig Rsq b 1 LB Sig Rsq b 1 LB Sig Rsq

Sumatera Utara 0,55542 0,000 74,00% 0,60265 0,000 76,70% 0,6980 0,000 89,20%
Jawa Barat 0,25347 0,000 73,80% 0,06471 0,000 91,70% 0,0055 0,000 91,30%
Jawa Tengah 0,35958 0,000 73,40% 0,13373 0,000 84,50% 0,0694 0,000 82,60%

Jawa Timur 0,45585 0,000 77,80% 0,05922 0,000 90,60% 0,0844 0,000 83,50%

Sulawesi Selatan 0,72954 0,000 81,20% 0,65234 0,000 82,70% 0,1455 0,000 85,40%

Hasil penelitian ini sejalan dengan penelitian Harmayani et al (2021) yang
menunjukan bahwa pendapatan penjual daging ayam broiler setelah pandemi di Pasar
48