Page 29 - Konsep Final Disertasi Agung S. 23 April 2024

BAB II
KONTESTASI AKTOR PADA RANTAI PASOK AYAM BROILER
DALAM MEMPENGARUHI FLUKTUASI HARGA AYAM BROILER
DALAM PEMBANGUNAN PETERNAKAN DI INDONESIA

2.1. Abstrak
Industri ayam broiler baik di dunia ataupun di Indonesia sudah menjadi kekuatan
megafarm yang membentuk integrasi vertikal yaitu integrasi usaha dari hulu sampai hilir.
Hal yang unik di Indonesia adalah industri ayam broiler ada dua integrasi, yaitu integrasi
vertikal dan horizontal. Oleh karena itu, tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis
kontestasi aktor pada arena rantai pasok ayam broiler, dan kontestasi aktor pada arena
pasar ayam broiler. Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif untuk
mendeteksi praktek sosial dari masing-masing aktor yang berkontestasi pada kedua
arena tersebut. Penelitian ini dilaksanakan secara nasional dan di beberapa provinsi,
yaitu Jawa Barat, Jawa Tengah, Jawa Timur, Sulawesi Selatan, dan Sumatera Utara.
Informan penelitian terdiri dari 1-2 orang top manajemen di perusahaan GPS, 1-2 orang
pimpinan commercial farms di provinsi, 1-2 orang perwakilan asosiasi peternak (Gopan
atau Pinsar) di provinsi, satu peternak mandiri di provinsi, dan satu orang peternak. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa kontestasi aktor pada arena rantai pasok ayam broiler
dikuasai oleh perusahaan full dan partial integrator karena kepemilikan sumber input
DOC FS, Pakan, dan penguasaan hilirisasi dan membentuk struktur pasar oligopolistik,
sedangkan kontestasi aktor pada arena pasar ayam broiler ditentukan berdasarkan
struktur pasar kompetisi karena masing-masing pelaku suplai dan konsumen banyak.
Adapun harga terbentuk didasarkan pada kekuatan masing-masing pelaku tergantung
dari pemanfaatan modal ekonomi oleh pelaku rantai pasok dan pemanfaatan modal
sosial berupa jaringan informasi dan jaringan pelaku rantai pasar.
Kata Kunci: Kontestasi Aktor, Praktek Sosial, Penentuan Harga, Live Bird, Rantai Pasok

2.2. Pendahuluan
Peternakan merupakan salah satu subsektor yang memiliki peran strategis dalam
pembangunan sektor pertanian baik ditingkat nasional maupun daerah, terutama dalam
mendukung pencapaian ketahanan pangan nasional. Subsektor peternakan memiliki
kontribusi yang cukup tinggi dalam pembentukan Produk Domestik Bruto (PDB) sektor
pertanian. PDB peternakan atas harga konstan tahun 2022 sebesar Rp.178,1 triliun atau
meningkat 6,24 persen dari tahun 2021. Sementara PDB peternakan atas harga berlaku
sebesar Rp.298 triliun dan memberikan kontribusi 16,51% terhadap PDB subsektor
pertanian. Daya tahan dan daya saing subsektor peternakan ditunjukan dengan
kontribusi sebesar 1,51% dan 1,58% terhadap PDB Nasional pada tahun 2021 dan 2022
(BPS 2023). Daryanto (2022) menyatakan bahwa daya tahan dan daya saing subsektor
peternakan di Indonesia direfleksikan oleh industri perunggasan sebagai sektor kritikal
dalam pemenuhan kebutuhan konsumsi protein hewani.

Industri perunggasan merupakan industri yang menghasilkan daging ayam yang
telah menjadi komoditas populer. Trend konsumsi daging ayam dunia terus mengalami