Page 20 - Konsep Final Disertasi Agung S. 23 April 2024

Tingginya permintaan komoditas dan produk peternakan terutama unggas di
Indonesia dikarenakan oleh faktor pendukung dari sisi demografi, seperti pertumbuhan
penduduk, urbanisasi, harapan hidup semakin besar, dan faktor ekonomi yang
mencakup peningkatan pendapatan per kapita dan semakin banyaknya penduduk kelas
menengah (Daryanto 2022). Fenomena income effect ini sejalan dengan Hukum Bennet
(Bennet 1941) yang menyatakan bahwa peningkatan daya beli masyarakat akan
mengakibatkan pergeseran pola konsumsi pangan dari pangan berbasis serealia
menjadi high value agricultural products yang berkualitas tinggi dan bervariasi. Hal ini
dibuktikan oleh data BPS (Gambar 2) yang menunjukkan bahwa rata-rata pertumbuhan
konsumsi per kapita daging ayam masyarakat Indonesia pada periode 2007– 2021
cenderung terus meningkat sebesar 4.59% per tahun. Dari konsumsi sebesar 0.079
kg/kapita/minggu pada tahun 2007 menjadi 0.142 kg/kapita/minggu di tahun 2021 (BPS,
2022).

Gambar. 2 Rata-rata konsumsi rumah tangga per kapita daging ayam tahun 2007–
2021 (kg/kapita/ minggu)

Tren peningkatan permintaan daging ayam (Gambar 3) menunjukkan pola
kenaikan permintaan sebesar 6% pada periode 2014–2023 dan merepresentasikan 67%
dari permintaan daging nasional (Mulder, Kumar, dan Horne 2015). Daging ayam
menjadi ‘the king of meat’ sekaligus ‘the most favorite meat’ yang didukung oleh tren
pergeseran preferensi konsumen di Indonesia dari daging merah (red meat) ke daging
putih (white meat) (Daryanto 2022). Terlepas dari potensi peningkatan permintaan yang
signifikan, realisasi konsumsi per kapita daging ayam Indonesia masih berada di bawah
konsumsi per kapita global. Konsumsi per kapita daging ayam Indonesia berada pada
kisaran 7,76–8,03 per kg/kapita/tahun selama periode 2019–2021 (Gambar 4).
Sementara itu, pada periode yang sama, rata-rata konsumsi per kapita daging ayam
dunia mencapai 14.75–14.88 per kg/kapita/tahun. Konsumsi per kapita Indonesia masih
lebih rendah dibandingkan dengan negara-negara ASEAN seperti Vietnam, Filipina, dan
Thailand (OECD-FAO 2022).

2